饅頭是人們一直以來都喜愛的主食，尤其在北方地區(qū)，饅頭是多數(shù)家庭一日三餐的必備食品，中國(guó)食用人數(shù)之多、食用地域之廣、食用數(shù)量之大，說明了饅頭主食消費(fèi)市場(chǎng)的巨大。與饅頭相關(guān)的食品機(jī)械，如全自動(dòng)饅頭機(jī)、刀切饅頭機(jī)，方饅頭機(jī)也因此得到了巨大發(fā)展。

刀切饅頭機(jī)每分鐘可生產(chǎn)30-65個(gè)饅頭，相當(dāng)于6到8個(gè)人同時(shí)制作，目前廣泛應(yīng)用于企業(yè)食堂、飯店等大小生產(chǎn)單位。近日，一套基于四方CA100伺服驅(qū)動(dòng)器及E550變頻器所設(shè)計(jì)的刀切饅頭機(jī)控制系統(tǒng)成功應(yīng)用于廣州某食品機(jī)械廠，運(yùn)行穩(wěn)定、生產(chǎn)效率高。

系統(tǒng)方案介紹

刀切饅頭機(jī)主要由進(jìn)面機(jī)構(gòu)、壓面機(jī)構(gòu)、卷面機(jī)構(gòu)以及切刀機(jī)構(gòu)構(gòu)成。和好的面團(tuán)率先送至壓面機(jī)構(gòu)，壓面輥將面壓成厚度一致的面帶，壓面輥間的間距決定了面帶的厚度。然后通過輸送帶送至修邊輪，通過修邊輪將面帶切割成寬度一樣的面帶。再將面帶送至卷面機(jī)構(gòu)，卷面機(jī)構(gòu)的作用是將面帶卷成面卷，最后面卷勻速經(jīng)過切刀機(jī)，切刀機(jī)根據(jù)設(shè)定的時(shí)間間隔，周期性地進(jìn)行切刀，將其切割成一個(gè)個(gè)大小統(tǒng)一的饅頭。整個(gè)工藝流程如圖1所示。

圖1 切刀饅頭機(jī)工藝流程

切刀饅頭機(jī)控制系統(tǒng)整體結(jié)構(gòu)如圖2所示。系統(tǒng)采用CA100-T3R0AP驅(qū)動(dòng)器來控制切刀機(jī)構(gòu)，CA100伺服定位精度高，響應(yīng)快，利用內(nèi)部位置和原點(diǎn)回歸功能，配合我司專為切刀控制要求而定制的切刀控制卡，精準(zhǔn)地完成切刀機(jī)的周期性動(dòng)作要求。采用E550變頻器來控制壓面輥和輸送帶的啟停和速度，通過調(diào)節(jié)變頻器的頻率和切刀的時(shí)間間隔周期，用戶可以生產(chǎn)任意大小的饅頭。采用兩個(gè)單相調(diào)速器分別控制進(jìn)面皮帶和卷面輥的啟停和速度。

圖2 控制系統(tǒng)整體結(jié)構(gòu)

方案特點(diǎn)

1.系統(tǒng)的切刀機(jī)構(gòu)采用四方CA100系列伺服，高速響應(yīng)和精確定位保證切出的饅頭大小一致，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

2.通過設(shè)置CA100伺服驅(qū)動(dòng)的參數(shù)可以調(diào)節(jié)切刀的輸出力矩，確保切刀可以切斷面帶，并且減少對(duì)皮帶和切刀刀刃的損傷，延長(zhǎng)機(jī)械壽命。

3.定制化的切刀控制卡來代替PLC做伺服電機(jī)的控制器，完成功能的同時(shí)節(jié)省了成本，簡(jiǎn)化操作，增強(qiáng)機(jī)器的易用性。

4.機(jī)器工作時(shí)噪音小，改善用戶工作環(huán)境。

▼現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍圖